Ensalada de alcachofas con bacalao

ingedientes

750 g de alcachofas( 0 pt) 200 g de champiñones( 0 pts) 250 g de bacalao seco(3pts) *saciedad* 1 pimiento morrón troceado( 0pts) Cebollino fresco 10 aceitunas verdes (1 pts) Mayonesa light, al gusto o aceite puntuar  aparte* Sal

Preparación

Limpiar las alcachofas desechando las hojas duras y dejando sólo los corazones. Poner las alcachofas en un recipiente con agua y sal para que no ennegrezcan, a medida que se van limpiando. Cortarlas en 4 trozos cada una y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en una ensaladera. Lavar los champiñones, laminarlos y ponerlos en la ensaladera así como el pimiento morrón, las aceitunas fileteadas y el cebollino picado. Poner el bacalao en una cacerola con agua (después de haberlo tenido en remojo 24 horas) y cocer durante 1 minuto. Escurrirlo, separar en láminas y colocarlo en la ensaladera con las alcachofas. Mezclar todo cuidadosamente