Costra ilicitana

Ingredientes

• 1 conejo mediano
• 1 blanco 
• 1 butifarrón
• 6 salchichas rojos
• 6 salchichas blancas
• 1 bote pequeño de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• Medio kilo de arroz
• 12 huevos 
  
• Azafrán
• Sal
• Aceite

 Utensilio


 Perol de barro


 Preparación


Se corta el embutido en rodajas gruesas. En una sartén se fríe el embutido cortado y se reserva. Se sofríe el conejo y el pimiento. Se pone agua en el perol de barro y se calienta al fuego. Se le añade el conejo, el pimiento, los garbanzos, sal y azafrán y se deja hervir durante unos quince minutos. Una vez transcurrido este tiempo se le añade la salchicha blanca, la roja y parte del butifarrón y el blanco (se deja la otra parte reservada). Tras cinco minutos se le añade el arroz y se deja cocer diez minutos. Mientras el arroz se cuece se prepara el horno calentándolo a 250º. En un bol se baten los huevos con un poco de sal. Cuando el arroz está listo (con el corazón todavía duro) se le añade el embutido que teníamos reservados adornando el perol. Se vierte el huevo por encima y rápidamente se mete en el horno con el grill o el aire. Cuando el huevo se dore ( sobre unos diez minutos) ya estará lista.

Esta receta esta dedicada a Rafa y Mª Jose de Almeria, espero que os guste.