Dorada con sofito almejas y manzanas

Ingredientes 

•  8 lomos de dorada

• 200grs de almejas,
• 2 manzanas grandes,
• 1 cebolla,
• 2dl de sidra,
• Aceite de oliva,
• Pimienta y sal.

Preparación

Colocar las almejas en un cuenco cubiertas de agua fría y un puñado de sal durante 2 horas.

Picar la cebolla. Pelar y cortar en láminas las manzanas.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla. Seguidamente incorporar las manzanas, salpimentar y rehogar. Regar con la sidra, añadir las almejas y tapar.

Dejar cocer a fuego vivo unos minutos, retirar y reservar al calor.

Salpimentar los lomos de dorada y hacer a la plancha en una sartén con aceite de oliva.

 Servir los lomos con el sofrito de almejas y manzana

Esta receta es de Fernando un amigo de la infancia de mi marido, que en su tiempo libre cocina en su pueblo para sus amigos de Benamaurel .