Ensalada de alcachofas con bacalao

ingedientes

750 g de alcachofas( 0 pt) 200 g de champiñones( 0 pts) 250 g de bacalao seco(3pts) *saciedad* 1 pimiento morrón troceado( 0pts) Cebollino fresco 10 aceitunas verdes (1 pts) Mayonesa light, al gusto o aceite puntuar  aparte* Sal

Preparación

Limpiar las alcachofas desechando las hojas duras y dejando sólo los corazones. Poner las alcachofas en un recipiente con agua y sal para que no ennegrezcan, a medida que se van limpiando. Cortarlas en 4 trozos cada una y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en una ensaladera. Lavar los champiñones, laminarlos y ponerlos en la ensaladera así como el pimiento morrón, las aceitunas fileteadas y el cebollino picado. Poner el bacalao en una cacerola con agua (después de haberlo tenido en remojo 24 horas) y cocer durante 1 minuto. Escurrirlo, separar en láminas y colocarlo en la ensaladera con las alcachofas. Mezclar todo cuidadosamente

pastel patatas con carne

 ingredientes

• 500    PASTEL DE PURE DE PATATA Y CARNE:GRS.DE CARNE PICADA : TERNERA, POLLO O CERDO
• 2       CEBOLLAS MEDIANAS PICADAS
• 2       DIENTES DE AJO
• 1       ZANAHORIA RALLADA
• 1dl  DE VINO BLANCO

•        CALDO DE CARNE O AVE ( EN OLLA AMC NO ES NECESARIO) 1 VASO
•        SAL , PIMIENTA, LAUREL Y TOMATE TRITURADO (OPCIONAL)

  preraracion
SOFREIR LOS AJOS CON LA CEBOLLA A FUEGO MEDIO PARA QUE NO SE
QUEMEN LOS AJOS SINO AMARGAN.
AÑEDIR LA CARNE , DARLE VARIAS VUELTAS Y LUEGO PONER LA
ZANAHORIA RALLADA Y EL TOMATE SI SE QUIERE.
AÑEDIR EL VINO Y EL CALDO O AGUA Y PONER A FUEGO LENTO
PARA REDUCIR .
APARTE HERVIR UNAS PATATAS PARA HACER UN PURE
(TAMBIEN VALE CON 2 SOBRES DE PURE DE LECHE )
EN UNA FUENTE PARA HORNO, PONER UNA TANDA DE PURE DE PATATA
LUEGO LA SALSA DE LA CARNE Y CUBRIR CON EL RESTO DEL PURE.
PASAR 2 YEMAS DE HUEVO POR ENCIMA DEL PURE PARA DORAR.
HORNO 180º - 2O MINUTOS SEGUN HORNO.
OTRA PRESENTACION : PONER TODA LA SALSA DE CARNE EN LA FUENTE
Y CUBRIR CON TODO EL PURE  DE PATATA.
 

Lenguado a la plancha con cogollo y jugo de carne

•  Igredientes
•    Para 4 personas:
•   4 lenguados de ración
•   2 cogollos
•   1 cebolla
•   1 puerro
•   1 tomate
•   1 litro de agua
•   1 dl de vino tinto
•   1 hueso de cañada
•   200g de carne de morcillo
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   2 cucharadas de aceite de oliva virgen
•   el zumo de medio limón
•   sal

preparacion

Haz un caldo con el agua, la carne, el hueso de la cañada, la cebolla, el puerro y el tomate enteros, cociendo lentamente por espacio de dos horas (si es en olla exprés, el tiempo que corresponda).

Transcurrido este tiempo, cuela el caldo. Redúcelo a fuego lento a mitad de volumen, añadiendo el vino tinto y sazona. Una vez limpios los lenguados, pon una plancha a fuego vivo con dos o tres cucharadas de aceite y hazlos de uno en uno, enteros y por ambos lados, como máximo un par de minutos dependiendo del grosor.

Deja reposar en un sitio caliente durante 5 minutos; al mismo tiempo, haz los cogollos, previamente untados con el aceite sobrante, en otra plancha caliente 1 minuto por cada lado. Alíñalos al final con la vinagreta que habrás montado con los ingredientes señalados, excepto la sal gorda.

Saca los filetes de los lenguados y dales un ligero golpe de calor en el horno, añadiendo el zumo del medio limón y el aceite de oliva virgen.

Tarta de fresas y nueces

Ingredientes

•   ½ kg. de fresas
•   200 gr. de nueces peladas
•   200 gr. de pasta quebrada
•   un poco de harina
•   2-3 cucharadas de crema pastelera
•   3 cucharadas de mermelada de arándanos
•   unas hojas de menta

 Preparacion

Limpia las fresas. Retírales el rabito y córtalas por la mitad. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala. Colócala sobre otra bandeja de horno forrada con papel de hornear. Retírale los bordes de forma que quede un rectángulo perfecto. Con la parte roma de un cuchillo, hazle un borde rizado alrededor de todo el contorno.

Introduce las dos bandejas en el horno a 180ºC, cocina las fresas durante 3 minutos y la pasta quebrada durante 10 minutos. Una vez horneadas, unta las fresas con la mermelada de arándanos.
Pela las nueces.
Deja enfriar la pasta quebrada y extiende encima la crema pastelera. Finalmente intercala filas de fresas y de nueces.
Decora con unas hojas de menta

Tarta de San Valentin

Ingedientes

· 150 grs de Cobertura de chocolate

· 125 grs de azúcar

· 100 grs de mantequilla

· 4 huevos

· 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

· 2 cucharadas de harina

Para la trufa:

· 200 ml de trufa

· 1 vaso de nata para montar

· 100 grs de cobertura de chocolate

· 50 grs de azúcar

Perparacio

Se empieza por la preparación del bizcocho, fundiendo el chocolate troceado al baño María junto con la mantequilla. Por otro lado se baten las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Se añade el chocolate fundido y la harina a la mezcla anterior.

Aparte se baten las claras a punto de nieve bien fuerte. Se añaden las claras a punto de nieve a la mezcla y se remueve todo con una espátula y haciendo movimientos de arriba abajo procurando que quede bien mezclado y evitando que las claras de huevo se aplasten puesto que entonces no subiría el pastel.

Se vierte la mezcla en un molde con forma de corazón previamente untado de mantequilla y enharinado. Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media (180º) y se deja cocer durante aproximadamente 35 minutos. Una vez cocido, se deja enfriar y cuando ya esté frío se abre el bizcocho por la mitad y se rellena con la mermelada al gusto

Para preparar la trufa se calienta la nata con el azúcar hasta que empiece a hervir, se retira del fuego y se añade el chocolate troceado. Se mezcla todo mientras se va derritiendo y se mete en el frigorífico durante 2 o 3 horas. Pasado este tiempo se saca del frigorífico y se bate bien con unas varillas eléctricas hasta que quede una crema espumosa.

Se cubre el pastel con la trufa montada y se decora espolvoreando azúcar glaseé, cacao o almendras troceadas.

Esta receta de pastel de San Valentín es una exquisita y dulce receta con la que preparar un tierno pastel para el día de los enamorados. No es especialmente difícil de preparar aunque requiere un poco de delicadeza en algunos puntos de l proceso, pero si se prepara con amor, esta receta se convierte en todo un detalle.

Pollo al ajillo

 Ingredientes

• 1 Pollo troceado
• 1 Vaso grande de aceite
• 2 Cabezas de ajo
• 1 Cebolla
• Pimienta negra en grano
• Piñones al gusto
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 tomate pequeño

Preparacion

En una cazuela se pone el aceite a calenta. una vez que este caliente se le añade el pollo la cebolla y los ajos troceados. Todo esto se rehoga hasta que este dorado. Se le añade el tomate la pimienta los piñones y la sal. y se sofrie un poco. Se cubre todo esto de vino y se deja cocer a fuego lento  hasta que se consuma el vino y quede una salsa.

Paella de Marisco

 Ingredientes

• 150 gr. de calamares
• 150gr. de sepia
• 8 gambas grandes
• 4 cigalas 
• 12 mejillones
• Pimentos dulce
• Caldo de pescado
• Azafran aceite de oliva
• 8 cucharadas de tomate triturado
• 600 gramos de arroz 
• 3 dientes de ajo

Preparación

Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm.

Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas durante 1 minuto, las sacamos y las reservamos.

A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado. En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreímos bien, hasta que empiece a oscurecer.

Entonces ponemos el pimentón dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo.

A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y los mejillones por encima y dejamos cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo. Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita.

Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente. Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.

Podéis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso unas almejas, trozos de rape o pez espada.