Berenjenas rellenas de verdura y carne.

Ingredientes

• 4 berenjenas

• 1 pimieno verde
• 1 pimiente rojo
• 1 puerro
• 2 tomates
• Medio kilo de carne picada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparacion

Se cortan las berenjenas por la mitad y se hornean (180º) hasta que esten blanditas. Una vez sacadas del horna se vacia el centro dejando un poco de pulpa en la berenjena y se reserva la pulpa que hemos sacado.
Se trozean las verduras en taquitos pequeños. En una sarten con el aceite se sofrien las verduras y la carne picada. Se añade la pulpa de la berenjena que teniamos reservada al sofrito. En una bandeja de horno se praparan las medias partes de las berenjenas y se rellenan con el sofrito de verdura y carne picada. Se cubren con la bechamel y se meten en el horno a 250º  ya calentado para gratinar.

Ingredientes para la bechamel

• 2 vasos de leche
• 3 cucharadas de harina
• pimienta
• sal

Preparacion de la bechamel

En una sarten se calienta la leche hasta que hierva. Se añade la harina si dejar de remover para que no queden grumos. Se condimenta con la sal y la pimienta. Cuando espese se saca del fuego.