Gachas del Yayo

Ingredientes

• Chorizo

• Panceta
• Careta de cerdo

Ingredientes para las gachas

• 5 cucharadas soperas de harina de guijas
• 1 litro de agua
• 3 o 4 dientes de ajos
• Pimentón dulce o picante
• Patata (opcional)

Preparación

Se trocean los chorizos, la panceta y la careta do cerdo. Se sofríen en una sartén con abundante aceite se sofríen y se reservan. En este aceite se fríen las patatas (cortadas en rodajas finas) y se apartan en otro plato.

En la misma sartén y con el mismo aceite se re ahoga la harina, los ajos y el pimentón. Una vez rehogado se añade las patatas ya fritas, el agua y la sal y sin parar de remover hasta que se formen burbujas de aceite (como volcanes) y salga el aceite a la parte superior.

Se sirven en la misma satén acompañadas en otro plato con el chorizo, la panceta y la careta de cerdo. También se suelen acompañar con guindillas en vinagre, banderillas, olivas, etc.…

"Esta receta es tradicional de Socullamos (Ciudad Real), el pueblo de mis padres. Ha sido traspasada de padres a hijos desde hace siglos. Hasta el día de hoy mis hijos y sobrinos en muchas ocasiones me piden que se la haga para reunirnos y disfrutarlas por los que ya no están. Por ese motivo esta receta se la dedico en nombre de toda la familia a mis padres Vicente y Lola (los yayos)"