Lenguado a la plancha con cogollo y jugo de carne

•  Igredientes
•    Para 4 personas:
•   4 lenguados de ración
•   2 cogollos
•   1 cebolla
•   1 puerro
•   1 tomate
•   1 litro de agua
•   1 dl de vino tinto
•   1 hueso de cañada
•   200g de carne de morcillo
•   6 cucharadas de aceite de oliva
•   2 cucharadas de aceite de oliva virgen
•   el zumo de medio limón
•   sal

preparacion

Haz un caldo con el agua, la carne, el hueso de la cañada, la cebolla, el puerro y el tomate enteros, cociendo lentamente por espacio de dos horas (si es en olla exprés, el tiempo que corresponda).

Transcurrido este tiempo, cuela el caldo. Redúcelo a fuego lento a mitad de volumen, añadiendo el vino tinto y sazona. Una vez limpios los lenguados, pon una plancha a fuego vivo con dos o tres cucharadas de aceite y hazlos de uno en uno, enteros y por ambos lados, como máximo un par de minutos dependiendo del grosor.

Deja reposar en un sitio caliente durante 5 minutos; al mismo tiempo, haz los cogollos, previamente untados con el aceite sobrante, en otra plancha caliente 1 minuto por cada lado. Alíñalos al final con la vinagreta que habrás montado con los ingredientes señalados, excepto la sal gorda.

Saca los filetes de los lenguados y dales un ligero golpe de calor en el horno, añadiendo el zumo del medio limón y el aceite de oliva virgen.

Tarta de fresas y nueces

Ingredientes

•   ½ kg. de fresas
•   200 gr. de nueces peladas
•   200 gr. de pasta quebrada
•   un poco de harina
•   2-3 cucharadas de crema pastelera
•   3 cucharadas de mermelada de arándanos
•   unas hojas de menta

 Preparacion

Limpia las fresas. Retírales el rabito y córtalas por la mitad. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala. Colócala sobre otra bandeja de horno forrada con papel de hornear. Retírale los bordes de forma que quede un rectángulo perfecto. Con la parte roma de un cuchillo, hazle un borde rizado alrededor de todo el contorno.

Introduce las dos bandejas en el horno a 180ºC, cocina las fresas durante 3 minutos y la pasta quebrada durante 10 minutos. Una vez horneadas, unta las fresas con la mermelada de arándanos.
Pela las nueces.
Deja enfriar la pasta quebrada y extiende encima la crema pastelera. Finalmente intercala filas de fresas y de nueces.
Decora con unas hojas de menta

Tarta de San Valentin

Ingedientes

· 150 grs de Cobertura de chocolate

· 125 grs de azúcar

· 100 grs de mantequilla

· 4 huevos

· 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

· 2 cucharadas de harina

Para la trufa:

· 200 ml de trufa

· 1 vaso de nata para montar

· 100 grs de cobertura de chocolate

· 50 grs de azúcar

Perparacio

Se empieza por la preparación del bizcocho, fundiendo el chocolate troceado al baño María junto con la mantequilla. Por otro lado se baten las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Se añade el chocolate fundido y la harina a la mezcla anterior.

Aparte se baten las claras a punto de nieve bien fuerte. Se añaden las claras a punto de nieve a la mezcla y se remueve todo con una espátula y haciendo movimientos de arriba abajo procurando que quede bien mezclado y evitando que las claras de huevo se aplasten puesto que entonces no subiría el pastel.

Se vierte la mezcla en un molde con forma de corazón previamente untado de mantequilla y enharinado. Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media (180º) y se deja cocer durante aproximadamente 35 minutos. Una vez cocido, se deja enfriar y cuando ya esté frío se abre el bizcocho por la mitad y se rellena con la mermelada al gusto

Para preparar la trufa se calienta la nata con el azúcar hasta que empiece a hervir, se retira del fuego y se añade el chocolate troceado. Se mezcla todo mientras se va derritiendo y se mete en el frigorífico durante 2 o 3 horas. Pasado este tiempo se saca del frigorífico y se bate bien con unas varillas eléctricas hasta que quede una crema espumosa.

Se cubre el pastel con la trufa montada y se decora espolvoreando azúcar glaseé, cacao o almendras troceadas.

Esta receta de pastel de San Valentín es una exquisita y dulce receta con la que preparar un tierno pastel para el día de los enamorados. No es especialmente difícil de preparar aunque requiere un poco de delicadeza en algunos puntos de l proceso, pero si se prepara con amor, esta receta se convierte en todo un detalle.

Pollo al ajillo

 Ingredientes

• 1 Pollo troceado
• 1 Vaso grande de aceite
• 2 Cabezas de ajo
• 1 Cebolla
• Pimienta negra en grano
• Piñones al gusto
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 tomate pequeño

Preparacion

En una cazuela se pone el aceite a calenta. una vez que este caliente se le añade el pollo la cebolla y los ajos troceados. Todo esto se rehoga hasta que este dorado. Se le añade el tomate la pimienta los piñones y la sal. y se sofrie un poco. Se cubre todo esto de vino y se deja cocer a fuego lento  hasta que se consuma el vino y quede una salsa.

Paella de Marisco

 Ingredientes

• 150 gr. de calamares
• 150gr. de sepia
• 8 gambas grandes
• 4 cigalas 
• 12 mejillones
• Pimentos dulce
• Caldo de pescado
• Azafran aceite de oliva
• 8 cucharadas de tomate triturado
• 600 gramos de arroz 
• 3 dientes de ajo

Preparación

Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm.

Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas durante 1 minuto, las sacamos y las reservamos.

A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado. En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreímos bien, hasta que empiece a oscurecer.

Entonces ponemos el pimentón dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo.

A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y los mejillones por encima y dejamos cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo. Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita.

Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente. Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.

Podéis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso unas almejas, trozos de rape o pez espada.

Paella de Conejo o Pollo

Ingredientes (4 personas)

• 200 gramos de arroz.
• 300 gramos de conejo troceado.
• 200 gramos de judías verdes.
• 1 cebolla.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 diente de ajo.
• Azafrán.
• Pimienta negra.
• Sal.
• 150 decilitro de aceite de oliva.

Cómo se elabora:

Colocamos en el fuego una cazuela baja donde elaboraremos la paella y, con el aceite caliente, sofreímos el conejo en trozos no muy grandes.
Una vez que va tomando color el conejo añadimos la cebolla, las vainas troceadas, el tomate y el ajo picadito muy pequeño (rehogue).
Cubrimos con agua el sofrito de conejo y dejamos que se estofe durante 45 minutos.
Una vez cocinado el conejo sazonamos con sal, pimienta y azafrán.
Agregamos al conejo el arroz, y el doble de agua que de arroz.
Dejamos cocinar durante unos 18-20 minutos a fuego vivo.
Una vez cocinado el arroz dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego cubierto de un trapo de cocina para que se seque y no se recueza.

*Esta receta tambien se puede elavorar sustituyendo el conejo por pollo.



Esta receta esta dedicada a Sara. Gracias por ver el blog y darle tan buena publicidad que  estas dando del él. Espero que te animes un dia y nos obsequies con alguna de tus recetas tan ricas.

Almejas al jamon con jerez

Ingredientes

• 200 grs de almejas (0,5 p.)
• 40 gramos de jamon sin grasa (2 p.)
• 1 cda de aceite(2,5 p.)
• 1 cta de harina(0 p.)
• 1 diente de ajo(0 p.)
• 1/2 cebolla (0 p.)
• 1/2 de jerez(0 p.)

Preparacion

Rehogar en una cazuela junto con el aceite

la media cebolla y el ajo todo bien picado sin dejar dorar

añadimos los 40 grs de jamon(sin grasa)picado

Añadimos la hacina , las almejas y reogamos

Añadinos el jerez y lo flambeamos

Servimos cuando las almejas esten abiertas y la salsa este espesa